Zutaten Gemüsebratlinge (Ca. 12 Stück)

1 kleine Zwiebel
1 mittlere Karotte
100g Erbsen
200g Mais
1 Paprika (ca. 100g) 150-200g geriebenen Käse 2 Eier
Salz, Pfeffer, Paprika
100g Mehl

Zubereitung Gemüsebratlinge

Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl leicht anschwitzen. Karotten raspeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Gemüsesorten mit dem geriebenen Käse den Eiern vermengen und gut würzen. Dann das Mehl dazugeben und alles vermischen bis es einen homogenen Teig ergibt evt. noch etwas Mehl beifügen, wobei er grundsätzlich ehr feucht bleiben kann.
Am besten mit Hilfe eines Eisportionierers in die heiße Pfanne mit Öl setzten 2 min liegenlassen und dann wenden und plattdrücken. Dann nochmal ca. 2 min auf jeder Seite goldgelb braten.

Tipp:

• Die Bratlinge können in den Burger wandern, mit Kräuterquark oder Zaziki und Salat serviert oder zu Kartoffelbrei und Sauerkraut gereicht werden.
• Das Gemüse kann man nach Belieben austauschen, es sollte nur ungefähr die gleiche Größe haben. Also z.B. Erbsen weglassen und durch gewürfelten Kürbis ersetzen oder ähnliches.

Zutaten für die super leckeren Burger-Brötchen (ca. 12 Stück):

1kg Dinkelmehl (bei uns 600g 1050Dinkel und 400g Vollkornmehl) 1 Würfel Hefe
1 Tl Zucker
1 El Salz

4 El Öl
400ml lauwarmes Wasser 1 Ei
Sesam

Zubereitung der Burger-Brötchen

Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker dazugeben, ca. 10min stehen lassen. Das Mehl mit Salz und Öl in eine Küchenmaschine geben und mit dem Hefewasser 10 min kneten lassen. Falls der Teig zu klebrig erscheint noch etwas Mehl dazugeben, so dass er sich schön von der Rührschüssel löst.

Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Danach nochmal kurz kneten und in 12 Stücke teilen und zu Brötchen rollen. Diese auf ein Backblech setzen und leicht plattdrücken. Nach Belieben mit Ei besteichen und Sesam bestreuen und nochmal 15min gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen 20min bei 160 Grad backen.

Tipp:

• Backöfen variieren unter Umständen, deshalb die Brötchen ein bisschen im Blick haben und sobald sie schön goldbraun sind rausnehmen.
• Dinkelmehl unterscheidet sich von Marke zu Marke, auch wenn man andere Verhältnisse von Vollkornmehl und 1050 Mehl verwendet, falls der Teig zu fest oder wie oben schon erwähnt zu klebrig ist die
• Flüssigkeitsmenge bzw. die Mehlmenge anpassen.
• Der Sesam hält auch mit Soja- oder Hafersahne, wenn man das Rezept vegan machen möchte.

Guten Appetit!
Liebe Grüße aus der Schulküche

Zutaten für 6 Portionen

2 EL natives Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 frische Chili oder Peperoni 3 TL Paprikapulver
3 TL Oregano
1⁄2 TL Majoran
1 TL Zucker
2 EL Tomatenmark

2 Paprika
190g roher Buchweizen
2 Karotten
3 Stangen Sellerie
1 Dose (400g) Kidneybohnen
1 Dose (400g) Kichererbsen
3 Dosen (1200g) gehackte Tomaten 250g Wasser
3 TL Salz
10ml Apfelessig
60g dunkle Schokolade (70 – 80%)

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilis halbieren und die Kerne entfernen (Handschuhe nicht vergessen, sonst gibt es Chili- Verbrennungen). Die Chili in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Kochtopf auf hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Majoran dazugeben und ca. eine Minute scharf anbraten. Aufpassen, dass nichts anbrennt. Das Gemüse (Karotten, Paprika, Sellerie) dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten. Nun den Buchweizen, die Bohnen und Kichererbsen, gehackte Tomaten und Tomatenmark, Wasser und Salz dazugeben. Alles auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig mit einem Kochlöffel umrühren.

Nun den Apfelessig und Schokolade dazugeben und weitere 5 Minuten erhitzen. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

– gerne mit Naturjoghurt (auch Sojajoghurt ohne Zucker ist super und Vegan), frischen Limetten und frischen Koriander, Reis oder Baguette servieren.
– Falls das Raclette dieses Jahr keine Pause bis zum nächsten Weihnachten/Silvester machen muss, könnte man Tacho-Chips mit dem Chili wunderbar im Raclette mit Käse überbacken, dazu Guacamole -> sehr lecker 🙂

Quelle: https://de.heavenlynnhealthy.com/chili-con-buchweizen-mit-dunkler-schokolade/

Das Team unserer Schulküche hat sich bereit erklärt, die Geheimnisse aus der leckeren Schulküche zu lüften. Ab sofort gibt es wöchentlich ein köstliches Rezept zum Nachkochen. Vielen Dank dafür!!!

Wir beginnen mit „Vegane Spaghetti mit Linsenbolognese“:

Zutaten:

250g Belugalinsen
1 Flasche passierte Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Karotte
2 Stangen Staudensellerie
5cm Lauch
2 El Sojasoße
1 Tl Zucker
1 Tl Pasta Gewürz / Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Für die Soße die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, die Linsen dazu geben. Nun den geschnittenen Knoblauch kurz mitschwitzen lassen und das Ganze dann mit der Sojasoße ablöschen. Die passierten Tomaten dazu geben und die Flasche nochmal zur Hälfte mit Wasser füllen und ebenfalls in den Topf geben.

Während die Linsen köcheln Karotte, Sellerie und Lauch in feine Würfel schneiden und anschließend zur Soße geben. Das Ganze nun ca. 10 min köcheln lassen. In dieser Zeit kann man die Nudeln kochen. Fürs Auge gerne etwas Basilikum zum Servieren bereitlegen, wobei wir im Winter (keine Basilikum Saison) das Grün vom Staudensellerie feingeschnitten zum Garnieren verwenden.

Zum Schluss die Nudeln mit der Soße servieren, garnieren und genießen!

Tipp:

• Dazu passt auch gut ein gemischter Salat.
• Die Sojasoße sollte nicht weggelassen werden; es gibt für Weizenunverträgliche die glutenfreie Tamari Sojasoße.
• In der vegetarischen Variante kann man auch gerne noch Parmesan drüberstreuen.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! Viel Spaß beim Nachkochen.
Ihr Team aus der Schulküche